Coraz więcej ekspertów podważa mit, że mleko odtłuszczone jest zdrowsze. Dr Manuel Viso broni mleka pełnego jako kompletnego, sycącego i pełnego niezbędnych składników odżywczych produktu spożywczego.
Przez lata powtarzano nam mantrę, że najlepszym sposobem na utrzymanie szczupłej sylwetki jest zamiana pełnego mleka na odtłuszczone lub półtłuste. Jednak rzeczywista różnica w kaloryczności jest znacznie mniejsza, niż nam się wydaje, a według Manuela Viso, lekarza specjalisty hematologii i popularyzatora wiedzy poprzez swoje konto na Instagramie, ta niewielka oszczędność może być kosztowna pod względem odżywczym. „Szklanka pełnego mleka o pojemności 200 mililitrów zawiera 130 kilokalorii, podczas gdy mleko odtłuszczone ma ich 90. Różnica wynosi tylko 40 kilokalorii” – zauważa.
Problem, dodaje, nie leży w tych 40 dodatkowych kaloriach, ale w tym, co zazwyczaj dodajemy do mleka. „Mleko odtłuszczone, aby następnie maczać w nim ciastka i dodawać słodzone kakao… To naprawdę nie pomaga” – ostrzega. Ponadto zauważa, że „mleko pełne znacznie bardziej syci. A wiecie, co się dzieje, gdy jesteście syci? Przestajecie podjadać te rzeczy, które naprawdę dodają kalorii. Puste kalorie. Kalorie, które nie odżywiają”.
Innym kluczowym czynnikiem jest to, że tłuszcz mleczny zawiera niezbędne składniki odżywcze, które znikają podczas denaturacji. Viso podsumowuje to jasno: „Mleko pełne zawiera witaminy rozpuszczalne w tłuszczach, A, D, E, K. Więcej kwasów omega 3 i lepsze wchłanianie składników odżywczych”. I kieruje bezpośrednią wiadomość do tych, którzy lubią jego smak: „Jeśli lubisz mleko pełne, nie zmieniaj go z obowiązku. Nie chodzi o to, aby usuwać tłuszcz bez powodu, ale o to, aby zrozumieć, że odżywia nas i bardziej nas syci”.
Najbardziej odżywcze produkty spożywcze: pełne mleko i jajka
W niedawnym wywiadzie dla La Voz de Galicia specjalista poszedł jeszcze dalej. „Nie ma sensu wybierać na przykład mleka odtłuszczonego. Co więcej, jajka i pełne mleko to dwa najbardziej odżywcze produkty spożywcze. Tłuszcz mleczny zawiera kwas stearynowy, który jest zdrowy dla serca, a także witaminy A, D i K; zawiera kwasy omega 3, a ponadto jest sycący. Dlatego nie ma sensu go eliminować” – wyjaśnił.
Viso dodał, że „niektóre diety, które widzę, są nienormalne, ponieważ jako przekąskę podaje się kawę z odtłuszczonym mlekiem i cztery herbatniki typu Maria. To prawie nie ma żadnej wartości odżywczej”. W tym kontekście lekarz powiedział, że „lepiej jest pić mleko pełne lub jeść orzechy, które mają więcej kalorii, ale są pożywne i bardziej sycą. Ponadto ludzie myślą, że pełne mleko ma dużo tłuszczu, podczas gdy dojrzałe sery mają go więcej”.
„Ludzie myślą, że pełne mleko ma dużo tłuszczu, podczas gdy dojrzałe sery mają go więcej” – twierdzi Viso.
Jeśli chodzi o to, jak powinno wyglądać zdrowe śniadanie, Viso ma jasne zdanie: „Śniadanie powinno zawierać pełnoziarniste produkty, na przykład pełnoziarnisty chleb lub płatki owsiane. Następnie owoc, zawsze cały, nigdy sok, nabiał zawsze pełnotłusty, nigdy odtłuszczony ani półtłusty, który może być mlekiem, serem świeżym lub jogurtem, a następnie można dodać trochę białka, na przykład plasterek szynki lub naturalnego indyka. Nie dodawałbym tego codziennie, ponieważ mięso nie jest niezbędne w diecie”.
